SPIS TREŚCI

Karta redakcyjna

Dedykacja

Wstęp

NAWILŻENIE

Intrygujące orzeźwienie

Ogórkowe lato

Po drugiej stronie tęczy

Sezon na szparagi

Syrop z kwiatów czarnego bzu

Wypij melona

Arbuz wpadł w pokrzywy

Ogórkiada

SMUKŁA SYLWETKA

Skwaszony szpinak

Rześkie korzenie

Słodka samba

Kisiel Stasia

Karminowy ślad

Uczta w jurcie

Zdrowa mamba

POBUDKA

Rzymska energia

Zielony uśmiech

Odpalacz

Roszponkoktajl

Zielona mate

Do wyboru, do koloru

Od wschodu do zachodu

ODKWASZENIE

To nie jest zupa!

Drink z modrej kapusty

Koktajl godny króla

Jarmuż w sadzie

Słodko-kwaśno

Ciasto marchewkowe

Siłacz

RELAKS

Zaczarowana fasola

Ach, jak wspaniale

Pół-główka

Pomaluj świat na żółto i zielono

Gruszka w porzeczkach

Skrzypiące owoce

Sałatka grecka

PAMIĘĆ

Bystre oko

Szósty zmysł

Pamięć absolutna

Wytrawna uczta

Na jagody

Ostra Justyna

Miło pić miłorząb

MOCNE KOŚCI

Kokosmiczna odyseja

Osteoprzyjemność

Zielone mleko

Napój Popeye’a

Skrzyp na skrzypiące kości

Szarlotka

Ko-ko-tajl

ZDROWA KREW

Botwinka wpuszczona w maliny

Pietruszka-babuszka

Młoda pokrzywa

Kwasss foliowy

Buraczkowa krew

Tu wcale nie ma ogórka

Burak grejpfrutową porą

POTĘGA MIŁOŚCI

Skradziony arbuziak

Zielono nam

Pokrzywa żywa

Dirty dancing

Wśród dzikich róż

Señorita w pomarańczach

Szafranowe love

WYŻSZY POZIOM WTAJEMNICZENIA
– KOKTAJLE Z SUPERFOODS

Zdrowy jak miód

Jabłko na sośnie

Lemoniada z pędów sosny

Lecznicza słodycz

Jak kokos z konopi

Morwa nać!

Czyste morze

Śniadanie Stasia

KOKTAJLE NA CIEPŁO
– ZUPY KREMY

A to seler!

Pieczarka inaczej

Księżniczka na ziarnku groszku

Zupa na koniec lata

Chrzanić to!

Bobokrem

Redakcja i korekty: Melanż

Okładka i projekt graficzny: ASIA GWIS

Skład: JAROSŁAW SKŁADANEK

Redaktor prowadzący: MAGDALENA CHORĘBAŁA

Dyrektor produkcji: ROBERT JEŻEWSKI

Zdjęcia: I strona okładki – StockFood/Free
IV strona okładki – AGATA KRÓLIK / Zwierciadło sp. z o.o.
wnętrze – IStock/Getty Images oraz 123RF

© Copyright by Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.,
Warszawa 2015
Text © copyright by Katarzyna Błażejewska 2015

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

ISBN 978-83-64776-74-8

Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.
ul. Karowa 31a, 00-324 Warszawa
tel. (22) 312 37 12
Dział handlowy: handlowy@grupazwierciadlo.pl

Konwersja: eLitera s.c.

Nieustannie dziękuję Maćkowi, który pełni funkcję mojego osobistego tragarza oraz z niesłychaną wytrwałością próbuje wszystkiego, co upłynniam.

Stasiowi, który z olbrzymim zaangażowaniem gotów jest zrobić koktajl ze wszystkiego, a jeżdżąc samochodem, rysuje okładki moich książek.

Dziękuję również wszystkim, którzy ofiarnie próbowali moich napojów (bo każdy koktajl spróbowała przynajmniej jedna osoba poza mną). Mamie i Tacie, Adamowi, dwóm Basiom, Inez, Justynie, Markowi, Matysi oraz Uli. Dziękuję też Jackowi za wsparcie i poparcie.

Mariannie po raz kolejny dziękuję za blender, którego wciąż nie oddałam, oraz niezmiennie Magdzie za pomysł i nadanie duszy książkom.

.

WSTĘP

Pół roku temu ukazała się książka „Koktajle dla zdrowia i urody, czyli jak zamieszać w swoim życiu”.

Liczba historii o tym, jak zamieszała ona w kuchniach moich czytelników, jest dla mnie sporym i miłym zaskoczeniem. Mój znajomy, któremu podarowałam książkę, po tygodniu poprosił mnie o trzy następne dla swoich przyjaciółek, po kolejnym o następne trzy dla ich rodziców, a później dla gosposi, rodziców gosposi i ich sąsiadów. Inny znajomy zdębiał podczas odwiedzin u dawno niewidzianego kolegi  i zamarł na widok dużej ilości warzyw, które ten kilogramami (albo raczej litrami) wypija w koktajlach przygotowywanych na podstawie moich przepisów.

Kilka razy spotykałam się z Państwem, przygotowując koktajle. Uwielbiam moment, gdy proponuję któryś osobie, która odmawia, mówiąc, że nie lubi jednego ze składników. Ale w końcu daje się namówić na mały łyk i... Okazuje się, że słowa zachwytu są prawdziwe, a nie podyktowane kokieterią. I oczywiście pada pytanie o przepis.

Zdaję sobie sprawę, że nie odkrywam Ameryki. Wiem jednak, że godziny, które spędziłam na wypróbowywaniu nowych połączeń warzywno-owocowo-ziołowych, są dla wielu osób pierwszym krokiem do zdrowego życia.  Daje mi to ogromną radość. A w związku z wielkim zainteresowaniem pierwszą częścią książki i moim zamiłowaniem do miksowania i wyciskania soków powstała część druga. Mam nadzieję, że dostarczy ona Wam kolejnych inspiracji i kulinarnych niespodzianek.

Misją, którą obrałam sobie jako dietetyk, jest zdrowe karmienie całej rodziny, pokazywanie, że smak może iść w parze z wartością odżywczą i jakością dań. Koktajle wspaniale tego dowodzą, bo z doświadczenia wiem , że są świetnym sposobem na przemycenie warzyw do menu dzieci oraz niektórych dorosłych. Dzięki temu, że łatwo je przygotować i zabrać ze sobą, mogą zastąpić nam jeden posiłek w ciągu dnia lub stanowić jego część. Ich przygotowanie nie jest też czasochłonne, a narzekania na brak czasu na przygotowywanie posiłków słyszę bardzo często.

A zatem – miłego miksowania, wyciskania i smakowania!

Jak stosować tygodniowe kuracje? To bardzo proste. W każdym rozdziale znajdziesz przepisy na siedem koktajli. Codziennie pij jeden z nich.

.

NAWILŻENIE

U moich pacjentów nieustannie obserwuję niedobór wody w organizmie. Tracimy ją latem podczas upałów, ale to nie wszystko – „wysychamy” także w klimatyzowanych i ogrzewanych pomieszczeniach. Co więcej, odwadniają nas napoje zawierające kofeinę, a więc kawa, herbata oraz alkohol.

Fizjologowie zaobserwowali zjawisko, polegające na tym, że nasz organizm nie jest w stanie odczytać prawidłowo niedoboru wody, który odczuwa, i często wydaje się nam, że jesteśmy głodni, a nie spragnieni. Zjedzenie posiłku nie uzupełnia niedoborów wody, a więc nie przynosi ulgi, wręcz przeciwnie, nasila nieprzyjemne odczucia.

Nie należy zapominać, że duża ilość płynów – wody i naturalnych świeżych soków – pomoże nam oczyścić organizm, poprawi wygląd skóry (osoby, które mało piją, mają więcej zmarszczek!), a także ułatwi funkcjonowanie układu krążenia, ponieważ sercu jest dużo trudniej pompować gęstą krew. W efekcie nasz mózg będzie lepiej odżywiony, a my – bardziej błyskotliwi.

.

INTRYGUJĄCE
ORZEŹWIENIE

2 ŁODYGI RABARBARU

2 ŚLIWKI

1 JABŁKO

1/2 SZKLANKI WODY

Rabarbar, śliwki i jabłko wyciskamy w wyciskarce do soków lub sokowirówce. Dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.

RABARBAR

wykazuje się silnymi cechami przeciwzapalnymi i odkażającymi, dlatego przynosi wspaniałe rezultaty w leczeniu trądziku i chorób skóry.

.

OGÓRKOWE LATO

1 GREJPFRUT

1 OGÓREK ZIELONY

1/2 GRUSZKI

1/

Grejpfrut, ogórek i gruszkę wyciskamy w wyciskarce do soków, sokowirówce lub miksujemy. Dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.

OGÓREK

należy do najpopularniejszych naturalnych kosmetyków o właściwościach oczyszczających i nawilżających. Stosowany w diecie wykazuje podobne działanie – nawadnia nasze ciało i przyspiesza gojenie ewentualnych wyprysków na skórze.

.

PO DRUGIEJ STRONIE TĘCZY

1 GARŚĆ ROSZPONKI

1 POMARAŃCZA

1/3 ANANASA

1/2 SZKLANKI WODY

Roszponkę, pomarańczę i ananas miksujemy. Dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.

ANANAS,

a właściwie zawarta w nim bromelaina, działa przeciwobrzękowo. Oznacza to, że wodę znajdującą się w organizmie przekierowuje z przestrzeni międzykomórkowych, gdzie tworzy wysięki i nieprzyjemne obrzmienia, do wnętrza komórek, w których powinna się ona znajdować i dzięki której utrzymują one odpowiedni poziom nawilżenia.

Zapraszamy do zakupu pełnej wersji książki